Qisí, el templo del queso fundido en el Barrio Chino

El Barrio Chino de Buenos Aires tiene un templo del queso dentro de su polo gastronómico. Hablamos de Qisí en el Paseo Vía Viva. Un circuito peatonal de sabores al paso centrado exclusivamente en preparaciones a base de queso, platos informales y abundantes.

Propuesta gastronómica

La oferta principal de Qisí gira en torno a platos que destacan la intensidad y la textura del queso fundido. El menú habitual incluye sándwiches calientes o grilled cheese, como el tostado de queso cuartirolo con jamón cocido natural. 

El plato estrella es el Racletazo o raclette, una fuente de queso suizo fundido. Este se sirve tradicionalmente sobre papas, panceta, pickles y cebollitas, con variantes que incorporan jamón crudo o chorizo. 

Además, el local propone picadas o tablas de quesos gourmet, ideales para compartir, que incluyen quesos maduros, jamones crudos y otros embutidos. La propuesta se complementa con conos creativos rellenos de queso fundido. 

Ubicación estratégica 

Qisí se localiza en el Paseo Vía Viva, un moderno corredor bajo el viaducto del tren Mitre en Barrancas de Belgrano. Específicamente, el local se encuentra en la esquina de Av. Olazábal con el pasaje peatonal. El acceso resulta sencillo gracias a su proximidad con la estación Belgrano C del tren Mitre, además de varias líneas de colectivos y la cercanía de la estación Monroe del subte D. 

El local opera todos los días, siguiendo el horario extendido del paseo Vía Viva. Este abre de domingo a miércoles de 8:00 a 00:00 y de jueves a sábado hasta las 2:00. 

Una mente maestra 

La inspiración y el concepto de Qisí provienen directamente de la mente de Santiago Valenti, un chef que lleva el queso en su ADN. Nieto del fundador de la histórica marca de fiambres Valenti, creció literalmente entre quesos y fiambres. De chico, jugaba a embolsar grandes trozos de Gruyere y Parmesano. Aunque de adolescente llegó a odiar el queso azul, su pasión lo llevó a construir el que muchos consideran el "paraíso de los quesos en Argentina" a través de su emprendimiento Santicheese. Desde allí, se dedica a la compleja tarea de afinar quesos, controlando minuciosamente la temperatura, humedad y tiempos para que cada pieza alcance su máxima expresión. y ahora extiende esta devoción.

Presencia digital 

El contacto principal de Qisilovers con sus clientes se realiza a través de su cuenta de Instagram y TikTok (@qisilovers). Allí publican fotos y videos de los platos, las promociones y detalles del día a día. 

Por otro lado, el local está destacado en las redes institucionales de Vía Viva como un punto esencial para los amantes del queso. Hasta el momento, no cuenta con reseñas en medios gastronómicos formales o guías como TripAdvisor o Yelp. Sin embargo, en redes sociales y blogs de foodies locales, los comentarios describen la inauguración como un "paraíso para los amantes del queso".