El Campeonato Mundial del Alfajor, celebrado en&nbsp;La Rural de Buenos Aires, le&nbsp; otorgó el premio al mejor alfajor a una creación única de Monte Grande. Elaborado por la destacada marca&nbsp;Sr. Alfajor, logró captar la atención y el paladar de los exigentes jueces con una combinación sorprendente y exquisita: chocolate negro al 70% que envuelve un relleno de frambuesas liofilizadas, ganache semi amargo y merengue, en un volcán de frambuesa en el centro.La marca también consiguió una medalla de plata en la categoría "Fruta" y una de oro en la categoría "Galleta", una demostración de la versatilidad y calidad&nbsp;de sus productos. En la&nbsp;competencia&nbsp;participaron más de&nbsp;180 marcas provenientes de distintos rincones de Argentina, así como de Uruguay, Chile, Perú, Paraguay e incluso México. La presencia internacional subrayó la creciente popularidad del alfajor.Evaluación rigurosa y participación del públicoEl jurado, compuesto por un panel de&nbsp;más de 20 expertos&nbsp;que incluía catadores, ingenieros en alimentos, chefs, pasteleros, periodistas e influencers, se enfrentó a la ardua tarea de seleccionar a los ganadores en&nbsp;19 categorías distintas. El proceso de evaluación fue minucioso, con catas a ciegas que analizaron más de&nbsp;35 aspectos de cada alfajor. Esta diversidad de criterios permitió una valoración integral que consideró desde la calidad de los ingredientes hasta la presentación final.Durante los tres días que duró el campeonato, más de&nbsp;50.000 personas asistieron&nbsp;a disfrutar de esta fiesta. Los visitantes tuvieron la oportunidad de degustar las más de 400 muestras. Además, la organización incluyó una serie de actividades complementarias como charlas sobre maridajes, presentaciones de libros y exposiciones de coleccionistas de etiquetas de alfajores, lo que permitió una inmersión completa en el universo de esta golosina.&nbsp;Categorías y ganadores destacadosUno de los aspectos más interesantes del campeonato fueron las múltiples categorías, que permitieron destacar tanto a los alfajores tradicionales como a las innovaciones más atrevidas. En la categoría "Simple", el oro fue para Carpa Azul, que presentó uno de nuez y dulce de leche bañado en chocolate semiamargo, un equilibrio perfecto entre los sabores clásicos y una presentación sofisticada. Por otro lado, en la categoría "Triple",&nbsp;Alfajores Benicio&nbsp;se llevó el máximo reconocimiento con su creación que combinaba chocolate, nuez y dulce de leche.El tradicional alfajor de maicena, un ícono de la repostería argentina, tuvo su propia categoría, en la cual&nbsp;Hemels Alfajores Gourmet&nbsp;se llevó el oro con su versión clásica rellena de dulce de leche y rodeada de coco. La simplicidad y perfección de este alfajor resonaron entre los jueces, quienes valoraron la fidelidad a la tradición sin dejar de lado la calidad en cada detalle.Otra clasificación que despertó mucho interés fue la de "Fruta", donde&nbsp;Chocolezza&nbsp;se alzó con la medalla de oro gracias a su&nbsp;alfajor&nbsp;relleno de mermelada de alcayota y cubierto de chocolate blanco. Este producto combinó de manera magistral la dulzura y acidez de la fruta con la suavidad del chocolate. Alternativas saludables e innovadorasLas alternativas saludables también estuvieron plasmadas en una categoría: "Saludable", donde&nbsp;Guenoa&nbsp;ganó la medalla de oro con un alfajor de chocolate y maní sin azúcar agregada, libre de gluten. Dirigido a un público que busca opciones más conscientes sin sacrificar el placer, destacó por su sabor y textura.El campeonato también fue escenario de creaciones más arriesgadas y experimentales, como el alfajor de ajo negro presentado por&nbsp;Ganash, que se llevó el oro en&nbsp;"Mejor chocolate negro", tras capturar la atención por su originalidad y su audaz perfil de sabor, que logró armonizar la intensidad del ajo negro con la profundidad del chocolate, sorprendiendo gratamente a los paladares más curiosos.En la categoría&nbsp;"Sabor exótico", Petunia by Sofia Wilson ganó con un alfajor de pistachos, dulce de leche y frambuesa. Esta propuesta obtuvo un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo ácido y lo salado, una verdadera joya gourmet.El Campeonato Mundial del Alfajor celebró lo mejor de la tradición y demostró cómo esta golosina es un terreno fértil para la&nbsp;innovación y la creatividad. El evento fue un reflejo de la pasión y el talento que los productores de todo el mundo ponen en cada una de sus creaciones. En un mundo donde la gastronomía se reinventa constantemente, el alfajor se mantiene firme como un dulce que conquista paladares y se adapta a las nuevas tendencias.<img src="https://streetartlatam.s3.amazonaws.com/ALFAJOR_FOTO_2_e1dd8c793a.jpg"> Los alfajores son la joya de repostería que vencen al tiempo y no pasan de moda [Imagen], por El Cronista.

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Noticias

Sr. Alfajor campeón mundial 

Además de ser uno de los momentos más esperados del año, Navidad y Año Nuevo son dos de las celebraciones más importantes del año tanto en Latinoamérica como en el mundo entero: diversión, familia, celebración, Papá Noel, regalos, fuegos artificiales, juegos. Sin embargo, uno de los protagonistas más importantes de las mesas latinas en épocas festivas es la comida.<h2>Vitel toné, un habitué en las mesas argentinas</h2>Originario de Piamonte, región ubicada en el noroeste de Italia, el vitel toné es uno de los platos más populares y tradicionales de las fiestas en Argentina. El plato consiste en rodajas de cortes de carne vacuna tales como el peceto o la lengua acompañadas de una salsa cuyos ingredientes principales son yemas de huevo, lomitos de atún, verduras varias, mayonesa, mostaza y anchoas, entre otros componentes.<figure class="image"><img src="https://streetartlatam.s3.amazonaws.com/production/Vitel_tone_tradicion_navidena_en_Argentina_1887bf092c.jpg"></figure>[Imagen], por El Cronista.<h2>Fiestas en Bolivia es sinónimo de picana</h2>La picana es el plato estelar de las cenas de fin de año en Bolivia. Declarada Patrimonio Cultural de La Paz, capital administrativa del país sudamericano, la picana consta de un caldo tradicional que combina carnes de res, pollo, cerdo y cordero, acompañado de papas, choclo, zanahorias y distintas especias. Al mismo tiempo, la picana suele llevar también vino, anís y pimienta blanca, que le proporciona el picante característico del platillo.<figure class="image"><img src="https://streetartlatam.s3.amazonaws.com/production/Picana_alimento_habitue_en_la_Navidad_en_Bolivia_f58ad4530c.jpg"></figure>[Imagen], por Shutterstock.<h2>Tradición en Venezuela: la hallaca</h2>Al igual que el vitel toné en Argentina y la picana en Bolivia, la hallaca integra el listado de los platillos más representativos de las fiestas en Venezuela. Símbolo de unión, la hallaca consiste en una masa de maíz rellena de una mezcla de carnes, pasas, aceitunas y alcaparras y envuelta en hojas de plátano. Además de ser un ícono de las mesas venezolanas de fin de año, la hallaca también es valorada por la repartija de quehaceres de las familias en los distintos procesos de preparación del platillo.<figure class="image"><img src="https://streetartlatam.s3.amazonaws.com/production/La_hallaca_venezolana_un_icono_de_la_Navidad_en_Venezuela_99df521ae1.jpg"></figure>[Imagen], por Aire Digital.<h2>Buñuelos, una costumbre en las festividades colombianas</h2>Con más de 500 años de vigencia, los buñuelos son un alimento tradicional y característico de las mesas de Navidad y de Año Nuevo en Colombia. Originarios de la gastronomía española, los buñuelos son unas bolitas de masa de textura esponjosa y crocante hechos con ingredientes como queso, almidón de yuca, huevos y manteca, entre otros componentes. <img src="https://streetartlatam.s3.amazonaws.com/production/Bunuelos_una_de_las_comidas_tipicas_en_las_mesas_navidenas_colombianas_ca2da99f81.jpg">[Imagen], por Thermomix Colombia.<h2>Farofa, pasteles rellenos y lechón: otros platillos típicos de Latinoamérica en época de fiestas</h2>Al mismo tiempo que Argentina, Bolivia, Venezuela y Colombia, el resto de países latinoamericanos también cuentan con una serie de platillos tradicionales en épocas de fiestas. La farofa en Brasil, el lechón en Perú y los pasteles rellenos en Puerto Rico son otros alimentos habituales en las distintas mesas latinas en Navidad y en Año Nuevo.

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De vitel toné a hallaca: las comidas festivas más tradicionales de Latinoamérica

América Latina se posicionó, una vez más, en la&nbsp;escena gastronómica mundial, como una región donde los sabores y las tradiciones&nbsp;conquistan&nbsp;paladares exigentes. En el ranking 2024 de Taste Atlas, múltiples países latinos obtuvieron lugares destacados y demostraron que su&nbsp;diversidad culinaria es digna de reconocimiento mundial. Este&nbsp;TOP&nbsp;ubicó a&nbsp;México&nbsp;en el tercer lugar entre las mejores cocinas del mundo, por su parte, Perú, Argentina y Colombia también lograron posiciones destacadas.<h2>Una región con muchos sabores&nbsp;</h2>La&nbsp;cocina&nbsp;de América Latina combina ingredientes&nbsp;autóctonos, influencias coloniales y técnicas modernas para crear platos que cautivan por su historia y por su sabor. Este año, México alcanzó el tercer lugar en el&nbsp;ranking global, superando a potencias culinarias como Francia y Estados Unidos. En el caso de Perú, ocupó el sexto lugar y reforzó su reputación como cuna del ceviche y la&nbsp;cocina nikkei, mientras que Argentina y su tradición de carnes asadas lograron el octavo puesto. Colombia, con su riqueza de&nbsp;sabores caribeños y andinos, aseguró el décimo lugar.<h2>Los protagonistas del ranking</h2>Entre los&nbsp;100 mejores platos del planeta, varios emblemas culinarios latinoamericanos se llevaron los aplausos. La lechona colombiana&nbsp;obtuvo el primer lugar, gracias a su preparación tradicional, que incluye la cocción lenta de un cerdo entero relleno con arroz, arvejas y especias. Este plato fue valorado por su complejidad y sabor distintivo. En el puesto 12, la cochinita pibil mexicana&nbsp;destacó nuevamente representando siglos de tradición maya combinados con técnicas contemporáneas. El ceviche peruano, reconocido por su frescura y el uso de insumos marinos de alta calidad, se posicionó dentro del&nbsp;top 20.&nbsp;Otros platos como la bandeja paisa de Colombia, el asado argentino y las feijoadas brasileñas consolidaron su lugar como símbolos de sus respectivas culturas.<img src="https://streetartlatam.s3.amazonaws.com/production/Ceviche_peruano_en_el_Taste_Atlas_adf9c549ae.jpg">El ceviche peruano es el plato icónico de la gastronomía del país, preparado con pescado fresco, limón, cebolla, ají y cilantro [Imagen], por TreXperience.<h2>Las mejores cocinas latinas</h2>En la categoría de las mejores cocinas del mundo, México, Perú, Argentina, Brasil y Colombia fueron los latinos sobresalientes.&nbsp;México es el líder de la región&nbsp;con su combinación de&nbsp;ingredientes frescos, sabores auténticos y una herencia culinaria&nbsp;que abarca desde los tacos hasta los moles. Perú sigue brillando por su gastronomía, impulsada por&nbsp;chefs&nbsp;como&nbsp;Gastón Acurio y Virgilio Martínez, quienes elevan la cocina peruana a&nbsp;niveles internacionales. En cuanto a Argentina destaca por su&nbsp;maestría en carnes,&nbsp;especialmente en los asados que son una verdadera ceremonia. Brasil aporta su diversidad cultural a través de platos icónicos como el acarajé y el pão de queijo. Por último, Colombia, con su variedad de frutas tropicales y platos tradicionales, completa este quinteto de excelencia.<img src="https://streetartlatam.s3.amazonaws.com/production/Carnes_argentinas_en_el_Taste_Atlas_f565382a1f.jpg">Las carnes argentinas son reconocidas mundialmente por su calidad y sabor inconfundible. Con una técnica de asado única, cada corte resalta la excelencia de la ganadería local [Imagen], por InfoBae.<h2>La evolución de la cocina latinoamericana</h2>Más allá de sus&nbsp;recetas tradicionales, la gastronomía de América Latina está en constante evolución. La popularidad de restaurantes como&nbsp;Central&nbsp;en Lima,&nbsp;Pujol&nbsp;en Ciudad de México y&nbsp;Don Julio en Buenos Aires refuerza el impacto global de la región. Además, iniciativas como "Latinoamérica Cocina" son promotoras de la colaboración entre chefs para destacar la riqueza culinaria de la región en escenarios internacionales.<img src="https://streetartlatam.s3.amazonaws.com/production/El_restaurante_Pujol_uno_de_los_mas_emblematicos_de_Latam_2941e54cac.jpg">El restaurante Pujol, ubicado en CDMX, es uno de los más emblemáticos de la cocina contemporánea mexicana [Imagen], por Instagram/ @pujolrestaurant.El ascenso en el&nbsp;ámbito gastronómico&nbsp;refleja el potencial y la creatividad. Con cada reconocimiento internacional, la región reafirma su lugar como una potencia culinaria en crecimiento. Según datos de Taste Atlas, el interés en la comida latinoamericana aumentó un 35 % en los últimos cinco años, impulsado por el auge del turismo gastronómico y la popularidad de los ingredientes nativos en&nbsp;mercados globales.&nbsp;La gastronomía latinoamericana es una&nbsp;expresión de tradición y cultura,&nbsp;un puente que conecta a los países de la región con el resto del mundo. Con chefs visionarios, platos que trascienden fronteras y una herencia rica en sabores, América Latina continúa conquistando paladares.

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Las mejores cocinas del mundo están en Latinoamérica

Además de contar con una de las cocinas más importantes de Sudamérica, Perú posee una de las gastronomías más variadas del mundo con platillos con una inmensa variedad de ingredientes.<h2>Las mejores comidas peruanas según la IA</h2>Hecho con pescado crudo marinado en jugo de limón y acompañado de ingredientes como cebolla, ají, cilantro y maíz, el ceviche es la comida más emblemática de Perú.Además de combinar sabores peruanos con técnicas de cocina de origen chino, el lomo saltado es un delicioso salteado de carne de res, cebolla, tomate y ají, que se mezcla con papas fritas y se acompaña con arroz.El ají de gallina es un estofado cremoso hecho con pollo deshilachado, ají amarillo, nueces y queso que se sirve con arroz y a menudo se suele acompañar con papas cocidas.Los anticuchos son brochetas de corazón de res marinadas en una mezcla que contiene ají panca y otros condimentos varios. El plato, que se volvió popular en otros países de Sudamérica, se suele asar a la parrilla y normalmente está acompañado de papas o de maíz.<img><img src="https://streetartlatam.s3.amazonaws.com/FOTO_COMIDAS_PERUANAS_2_774f90e104.jpg"> El anticucho se preparaba con trozos de carne de llama durante la época precolombina (Eat Perú).Preparado con capas de puré de papa amarillo aderezado con ají amarillo y relleno de pollo, atún o mariscos y servido frío, la causa rellena es uno de los platos típicos de Perú durante la época veraniega.La papa a la huancaína son papas hervidas cubiertas con una salsa hecha a base de queso fresco, ají amarillo, leche y galletas o pan. El plato suele estar acompañado de huevo cocido y de aceitunas negras.El pollo a la brasa es un pollo asado marinado con especias y cocido a la brasa que se suele servir con papas fritas y ensalada.Tacu-tacu es un plato típico de la gastronomía peruana, que mezcla arroz y frijoles en una especie de tortilla o croqueta y a menudo suele estar acompañado con algún tipo de carne o salsa.<img src="https://streetartlatam.s3.amazonaws.com/FOTO_COMIDAS_PERUANAS_3_566e5cea26.jpg"> Tacu-tacu, ejemplo de la cocina de aprovechamiento (Shutterstock).Típico de la región de Arequipa, el rocoto relleno es un ají picante relleno de carne picada, maní y especias cubierto con queso y, luego, horneado.Además de ser una de las comidas más representativas de la gastronomía peruana, especialmente en la región sur del país, el chupe de camarones es una sopa espesa de camarones, papa, choclo, leche y ají.

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Las diez mejores comidas peruanas según la IA

En una hazaña que reafirma el estatus de Argentina como líder en la viticultura mundial, el&nbsp;Trapiche Tesoro Malbec 2022 fue galardonado como el mejor Malbec del mundo en los prestigiosos Sommelier's Choice Awards 2024. Este reconocimiento, obtenido tras una rigurosa evaluación entre más de 1.500 vinos de 30 países, destaca su calidad inigualable y su accesibilidad, con un precio aproximado de 7.000 pesos argentinos, lo que lo convierte en una opción excepcional para los amantes del vino que buscan calidad sin comprometer su bolsillo.<h2>Características del Trapiche Tesoro Malbec</h2>Este vino es un reflejo de la riqueza y diversidad del&nbsp;Valle de Uco, Mendoza. Es originado en viñedos antiguos situados en La Consulta, un lugar conocido por su terroir único y por producir vinos de características excepcionales. El&nbsp;perfil aromático es fascinante, con capas que incluyen notas de frambuesa y cereza negra, acompañadas por un sutil toque de hierbas frescas. En el paladar, despliega una&nbsp;explosión de sabores&nbsp;de frutas rojas y oscuras, con una acidez tánica equilibrada que aporta estructura y longevidad. La crianza en&nbsp;barricas&nbsp;de roble durante 13 a 15 meses añade una mayor profundidad y complejidad. Actualmente, está disponible en una selección de restaurantes y vinotecas exclusivas, que brindan a los consumidores locales la oportunidad de experimentar este galardonado vino.<h2>Desembarco en el Inter de Miami</h2>Más allá de su reconocimiento, Trapiche continuó su expansión al convertirse en la Bodega Oficial del&nbsp;Inter Miami CF, un logro que refuerza su presencia internacional. El anuncio de esta alianza le permitió presentarse en el&nbsp;Chase Stadium, donde ofreció una selección exclusiva de sus vinos, con la inclusión del aclamado Tesoro Malbec. De este modo, los aficionados al fútbol disfrutan de los partidos y tienen la oportunidad de deleitarse con uno de los mejores vinos que&nbsp;Argentina&nbsp;tiene para ofrecer. Una iniciativa que busca llegar a nuevas audiencias y consolidar su posición global.<h2>Una historia de progreso</h2>Fundada en 1883, la bodega fue un pilar fundamental en el&nbsp;desarrollo vitícola argentino. A lo largo de sus más de 140 años de historia, fue pionera en la adopción de nuevas técnicas y en la exploración de diferentes&nbsp;terroirs&nbsp;para producir vinos de calidad excepcional. Comenzó como un pequeño proyecto en Mendoza y, con el tiempo, se convirtió en una de las marcas más reconocidas y respetadas del mundo. Su enfoque lo mantiene líder de la industria con sus productos.<h2>El impacto en la viticultura</h2>Trapiche, con su legado de innovación y calidad, marca tendencia en la industria. Desde su creación, la bodega fue sinónimo de&nbsp;excelencia&nbsp;y llevó la viticultura argentina a nuevos horizontes. Este éxito es un reflejo de la creciente apreciación global por los vinos argentinos, en particular por la cepa Malbec.El reconocimiento del Trapiche Tesoro Malbec 2022 como el mejor Malbec del mundo fue una victoria para toda la Argentina, porque reforzó la reputación del país como una potencia vinícola mundial y destacó la capacidad de los productores para crear artículos que compiten y ganan en los escenarios más prestigiosos del mundo.&nbsp;<img src="https://streetartlatam.s3.amazonaws.com/Bodega_Trapiche_4ac3d34427.jpg">Bodega Trapiche [Imagen], por La Nación.

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Trapiche Tesoro Malbec 2022, el vino argentino que conquistó al mundo

Son varios los manjares latinoamericanos que se destacaron en la clasificación internacional de&nbsp;Taste Atlas. Esta reconocida guía culinaria incluyó una variedad de dulces típicos en su ranking de los&nbsp;mejores 100 postres del mundo.<h2>Las delicias que integran la lista de 100</h2>De abajo para arriba, los primeros en aparecer son los&nbsp;picarones&nbsp;peruanos. Esos buñuelos en forma de dona que se sumergen en miel, hechos de camote y zapallo, se ubican en el&nbsp;puesto 89. Son crujientes por fuera y suaves por dentro.&nbsp;El&nbsp;pudim de leite condensado es un flan de leche condensada, proveniente de&nbsp;Brasil&nbsp;y se encuentra en la posición&nbsp;número 64. Este postre gelatinoso es una mezcla de leche, huevos y azúcar, cocido al baño María hasta alcanzar una consistencia perfecta.El&nbsp;tembleque, un pudín de coco que se encuentra en el&nbsp;quincuagésimo lugar. Tiene una textura cremosa, y es preparado con leche de coco, azúcar y fécula de maíz. Originario de&nbsp;Puerto Rico, se adorna con un toque de canela y queda con un sabor tropical refrescante.Los&nbsp;marranitos mexicanos&nbsp;ocupan el puesto&nbsp;45. Son dulces que asemejan pequeños cerditos, con un acabado brillante y un gusto característico a canela. Su forma crujiente hacen de ellos una rica opción para grandes y chicos.El&nbsp;mousse&nbsp;de maracuyá, también de&nbsp;Brasil, fue clasificado como&nbsp;trigésimo primero. Es una combinación perfecta de crema, leche condensada y jugo de maracuyá. La simplicidad de sus ingredientes y la uniformidad en las porciones lo hacen muy popular, con sus particulares sabores ácido y dulce que conquista el paladar.<figure class="image"><img src="https://streetartlatam.s3.amazonaws.com/TASTE_ATLAS_FOTO_2_a38dbee1a3.jpg"></figure>Mousse&nbsp;cremoso de maracuyá, también conocido como chinola o parchita [Imagen], por Laylita.com.Otra delicia&nbsp;mexicana&nbsp;es la&nbsp;carlota de limón, ubicada en el&nbsp;puesto 25. Este pastel frío, que se ensambla sin necesidad de horno, combina galletas con una crema de limón. Las capas alternas de galletas y crema se congelan para obtener una textura suave y fresca.El&nbsp;pavé&nbsp;es otro plato&nbsp;brasileño&nbsp;en la lista, ocupó la plaza número 21. Con similitudes a la carlota de limón, se prepara con bizcochos empapados en jugo de frutas o licor, y se adorna con galletas y a veces chocolate. Sus comensales lo describen como una explosión de&nbsp;sabores.&nbsp;<h2>Supremacía latina en el Top 10</h2>Argentina&nbsp;también aparece en la lista por la distinción de dos de sus postres. El&nbsp;dulce de leche, posicionado en el&nbsp;puesto 8, es un clásico de su&nbsp;gastronomía. Se elabora mediante la cocción de leche con azúcar hasta espesarse y obtener un gusto caramelizado. Es ideal para untar sobre pan o incluso disfrutar solo. Los alfajores son otra joya argentina, que ocupan la séptima posición en el ranking. Estas galletas rellenas de dulce de leche, bañadas en chocolate o espolvoreadas con azúcar, son una combinación perfecta.&nbsp;Su popularidad traspasó fronteras y son un símbolo de la repostería del país.Perú&nbsp;vuelve a aparecer en la clasificación por su&nbsp;queso helado. Ubicado como&nbsp;tercero&nbsp;es una preparación artesanal que sorprende con su nombre. Pese a su denominación, no contiene queso, es un helado cremoso de frutas y leche, espolvoreado con canela. Uno de los favoritos en las regiones costeras del país.<figure class="image image_resized" style="width:100%;"><img src="https://streetartlatam.s3.amazonaws.com/TASTE_ATLAS_FOTO_3_7b9e752f15.jpg"></figure>Rankeado entre los tres mejores, es simple para comer y llevar, y compartir en familia o con amigos [Imagen], por Tripadvisor.<h2>La joya del ranking</h2>Nuevamente&nbsp;Brasil, aquí estableciéndose en el&nbsp;TOP 2 por&nbsp; el&nbsp;bombocado, una tarta suave hecha de huevo, leche, azúcar, queso rallado y harina. Su nombre significa “buen bocado” y es un reflejo de su textura ligera y su&nbsp;delicioso sabor.Cada cuál cuenta una historia, desde sus ingredientes tradicionales hasta sus métodos de preparación. Son representativos de la riqueza y diversidad de la gastronomía latinoamericana y demuestran cómo la dulzura puede ser una experiencia cultural única. &nbsp;

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Los postres latinoamericanos entre los mejores del mundo

En la&nbsp;gastronomía&nbsp;de la&nbsp;Ciudad de México, existen platos que sorprenden por su singularidad y combinación de&nbsp;ingredientes&nbsp;que parecen simples, pero que al unirse, crean algo único. Entre estos, se destaca el taco de nenepil, favorito en las carnitas. Este plato encanta a los amantes de la&nbsp;comida callejera&nbsp;y es un símbolo del&nbsp;ingenio culinario. Compuesto por nana y buche de cerdo, se ganó un lugar especial y conquista a cualquiera que se atreva a probarlo.<h2>¿Qué es el Nenepil?</h2>El término&nbsp;nenepil&nbsp;proviene del náhuatl "nenepilli", que significa lengua, según el&nbsp;diccionario gastronómico Larousse. Este combina dos partes menos conocidas del cerdo: la&nbsp;nana, que es la matriz de la cerda, y el&nbsp;buche, que corresponde al estómago del&nbsp;cerdo. Esta combinación de texturas y sabores se transformó en tradición culinaria, con la premisa de que&nbsp;ninguna parte del animal se desperdicia.La preparación del taco de nenepil&nbsp;es un aprovechamiento total del animal, reflejo de creatividad e innovación. La nana, con su textura firme, y el buche, con su&nbsp;sabor&nbsp;suave y ligeramente crujiente, se combinan para ofrecer riqueza cultural. Así, demuestran cómo ingredientes que en otras culturas podrían considerarse menos nobles, en&nbsp;México&nbsp;se transforman en una obra maestra.<figure class="image"><img src="https://streetartlatam.s3.amazonaws.com/NENEPIL_FOTO_1_7e4a8c245f.jpg"></figure>[Imagen], por InfoBae.<h2>Mitos y realidades del Nenepil</h2>A pesar de su nombre, el taco de nenepil no lleva lengua entre sus ingredientes, aclaración que el diccionario de Cocina Larousse destaca. Además, aunque la palabra "nenepil" pueda confundir a algunos por su etimología, la realidad es que es una celebración de otras partes del cerdo, con la matriz y el estómago como componentes principales. Sin embargo, la&nbsp;Asociación de Academias de la Lengua Española&nbsp;menciona que el nenepil también puede referirse a un guiso de chanfaina, que incluye pulmón, hígado, corazón, y las ya mencionadas nana y buche. Este dato añade un nivel más de complejidad y diversidad a la interpretación de lo que puede significar en distintas regiones.<h2>Beneficios nutricionales de las carnitas con Nenepil</h2>A pesar de la percepción de que las&nbsp;carnitas, por ser preparadas con carne de cerdo cocida en manteca, lo cierto es que aportan una buena cantidad de&nbsp;nutrientes esenciales. Según la académica Luz Zambrano, de la Facultad de Estudios Superiores de Cuautitlán, contienen&nbsp;proteínas, hierro, zinc y vitaminas del grupo B, en especial la tiamina y la B12. Además, la grasa es beneficiosa, porque posee ácidos grasos monoinsaturados similares a los encontrados en el aceite de girasol, el pescado, las nueces y las semillas. Por ende, si se consume con moderación, es un&nbsp;manjar&nbsp;para el paladar y puede formar parte de una&nbsp;dieta equilibrada.Los tacos de nenepil son mucho más que un simple plato, representan la habilidad de&nbsp;transformar ingredientes sencillos en algo extraordinario. Además adquirieron gran&nbsp;popularidad entre los turistas&nbsp;que buscan sumergirse en la auténtica gastronomía callejera mexicana. Este ingrediente es un ejemplo brillante de cómo la comida puede ser un puente entre el pasado y el presente, unir historia, cultura y sabor en cada mordida.

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El particular ingrediente que es tradición en México

Guadalajara&nbsp;vivió una gran jornada culinaria con el&nbsp;Street Food Festival. Este evento destacó por elevar la comida callejera mexicana a nuevas alturas, y atrajo a los amantes de la&nbsp;gastronomía&nbsp;de toda la región. La celebración fue en el Salón Bellaterra, ubicado en Av. Naciones Unidas 8600, Zapopan. La entrada general incluyó acceso a una variedad de platos y bebidas, sin costos adicionales durante la jornada.<h2>Oferta gastronómica y chefs invitados</h2>La rica oferta de comida callejera de Guadalajara se distinguió, con estaciones dedicadas a&nbsp;lonches, birria, tacos, nieves de garrafa y tejuinos. El público disfrutó de una experiencia local auténtica de la&nbsp;comida urbana. Los&nbsp;platos, transformados por&nbsp;chefs&nbsp;de renombre, combinaban técnicas modernas con sabores tradicionales, una nueva perspectiva sobre los clásicos.Entre los presentes estuvieron&nbsp;Poncho Cadena, juez de&nbsp;MasterChef Celebrity y chef del renombrado restaurante Hueso. También participaron&nbsp;Óscar Garza de Bruna, Tomás Bermúdez de La Docena, Mario Papa de Teté Cocina de Barrio, David Castro de Fauna, Chuy Villarreal de Cara de Vaca y Carlos Espinosa de Tikuun. Estos cocineros transformaron platos simples en obras de arte sin perder la&nbsp;esencia callejera.<h2>Más que solo comida</h2>Uno de los grandes atractivos del festival fue la&nbsp;mixología. Tequila 1800 presentó&nbsp;cócteles&nbsp;diseñados para realzar los sabores de la&nbsp;comida callejera. El público pudo disfrutar de combinaciones sorprendentes, versiones clásicas del tequila o mezclas más nuevas con sabores frutales y especiados. La&nbsp;música&nbsp;en vivo fue otro de los grandes aciertos.&nbsp;Aveparadiso, Omar Vera y Esa Mi Pau complementaron la experiencia culinaria con un ambiente de festejo. Los&nbsp;ritmos latinos crearon una atmósfera dinámica y relajada, ideal para disfrutar.<h2>Guadalajara como epicentro gastronómico</h2>El éxito reafirmó a Guadalajara como uno de los destinos más importantes de&nbsp;México. La ciudad consolidó su lugar como un punto de referencia para experiencias culinarias. El&nbsp;Street Food Festival 2024 fue una cita obligada para los amantes de la comida callejera. Los sabores, la música y la mixología se entrelazaron en un evento que celebró el amplio abanico de la riqueza de la&nbsp;gastronomía mexicana.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://streetartlatam.s3.amazonaws.com/GUADALAJARA_FOTO_2_f2fee9a295.jpg"></figure><figure class="image"><img></figure>[Imagen], por Playas y Plazas.

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La experiencia gastronómica imperdible del Street Food Festival de Guadalajara

El barrio de&nbsp;Palermo, en la&nbsp;Ciudad de Buenos Aires, fue testigo de un cambio de paradigma en su escena culinaria con la llegada de los food trucks. Comenzó como una propuesta emergente, pero hoy es un fenómeno que restableció la manera de disfrutar de la comida. Estos carritos ofrecen platos deliciosos, pero además transformaron la relación entre la&nbsp;gastronomía&nbsp;y el&nbsp;espacio público.<h2>Los inicios del fenómeno&nbsp;</h2>Los food trucks tienen una historia diversa que se remonta a los Estados Unidos del siglo XIX. Conocidos como&nbsp;"lunch wagons", servían comidas simples a los trabajadores en las calles de Nueva York. A medida que la urbanización avanzaba, también lo hicieron estos vehículos, que se adaptaron a las nuevas demandas del público. En las últimas dos décadas, llegaron a ser una tendencia global.En Buenos Aires, su&nbsp;popularidad&nbsp;comenzó a crecer en eventos y festivales, donde las&nbsp;propuestas&nbsp;comenzaron a captar la atención del público. A pesar de las trabas iniciales debido a la falta de una regulación específica, se mantuvieron firmes y en noviembre de 2016, aprobaron una normativa que permitió su operación formal. Desde ese entonces, cada food truck está equipado con cocinas móviles que les permiten preparar alimentos frescos en el lugar, brindando a los comensales una experiencia gastronómica&nbsp;de alta calidad.<h2>Palermo, un epicentro de la gastronomía sobre ruedas</h2>Con su ambiente bohemio y multicultural, Palermo fue el lugar perfecto para que los&nbsp;food trucks encontraran un hogar permanente. El hecho de ser una alternativa moderna a los restaurantes tradicionales los vuelve atractivos. Tras varios años desde su llegada, elevaron la oferta culinaria a nuevos niveles. Actualmente, cuentan con un menú que va desde platos&nbsp;gourmet&nbsp;hasta opciones veganas y postres innovadores.&nbsp;Estos vehículos reactivaron los&nbsp;espacios públicos, plazas y calles. En lugar de optar por lugares cerrados, los comensales pueden disfrutar de una comida al aire libre, rodeados de la&nbsp;vitalidad palermitana. Además, su presencia fomentó la creación de nuevos sitios destinados a la gastronomía móvil, como la&nbsp;"Food Fest BA" en La Rural.<img src="https://streetartlatam.s3.amazonaws.com/FOOD_TRUCKS_FOTO_2_4bcc394bb8.jpg"> Más de 35 propuestas para comer y tomar rico&nbsp;[Imagen], por Instagram/ @foodfestba.<h2>Un futuro auspicioso</h2>Con la expansión de los food trucks en Palermo, se perfila un horizonte aún más brillante para este innovador modelo. Esta iniciativa proyecta un futuro lleno de oportunidades para la gastronomía móvil en Buenos Aires. El objetivo es llevarlos a cada rincón de la ciudad, con especial énfasis en las&nbsp;15 Comunas porteñas, donde se planea establecer al menos un punto de venta en cada una. Este plan incluye una atención particular a parques y plazas emblemáticas, como el Parque Chacabuco y el Parque Avellaneda.&nbsp;El impacto que generó demostró no ser una tendencia pasajera. Con su capacidad para adaptarse a diferentes ubicaciones son una solución flexible para satisfacer las demandas culinarias de una ciudad en constante movimiento.<img src="https://streetartlatam.s3.amazonaws.com/FOOD_TRUCKS_FOTO_3_c46439e7a8.jpg"> El&nbsp;Festival de food trucks, reunió a los 40 mejores de la ciudad, en el Hipódromo de Palermo [Imagen], por Facebook/&nbsp; @Buenos Aires Market.

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Los food trucks palermitanos, un sabor sobre ruedas

Ceviche, cebiche, seviche, o sebiche. La Real Academia Española acepta todas las variantes ortográficas para el nombre de este&nbsp;plato hecho a base de pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños y preparado en un adobo de jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal y ají, según reza la definición.<h2>El más popular de la calle</h2>En Lima, el ceviche callejero es emblemático y tradicional. Los vendedores ambulantes que lo preparan incorporan una característica distintiva, como lo es su acompañamiento. Suelen servirlo con camote (batata) y choclo (maíz grande), que complementan la acidez del plato y añaden una textura que contrasta. En algunos puestos, también se ofrece cancha, un tipo de maíz frito, que proporciona un toque crujiente. Si lo que se busca es comer como lo hacen los limeños, hay que encontrar una buena&nbsp;barra cevichera en un rinconcito de la ciudad. Comida al paso, sabrosa, que se acompaña de una limonada o cerveza. Los puestos que se encuentran en&nbsp;mercados, esquinas de calles concurridas y plazas, están llenos de colores, aromas y una constante interacción entre los vendedores y los clientes. La experiencia de comerlo de esa manera, es tanto sobre el sabor como sobre el ambiente que lo rodea.<h2>Símbolo nacional</h2>En 2004, fue declarado&nbsp;patrimonio cultural de la Nación. Para&nbsp;Perú&nbsp;es sinónimo de celebración del triunfo, de feliz encuentro con los amigos, de consuelo en las tristezas o hasta de reconciliación y hermandad. Como el asado para los argentinos, se trata de una comida que&nbsp;atraviesa geografías, que se sirve en las casas más humildes y en los salones más sofisticados. La calidad de la materia prima, el notable trabajo de chefs que ofician como embajadores en el mundo y la propia pasión peruana impulsaron su popularidad.&nbsp;<h2>El tiburón callejero del éxito</h2>En San Juan de Lurigancho, "El tiburón callejero" se destaca como una innovadora cevichería. Fundada por Jorge Valerio Gregorio, quien empezó con una simple carretilla de ceviche, esta original propuesta ofrece una amplia variedad de platos marinos a precios accesibles. Su ubicación en la&nbsp;avenida El Sol&nbsp;atrae a muchos, especialmente a jóvenes. La creatividad y la pasión son la clave del éxito de este emprendimiento.<figure class="image"><img src="https://streetartlatam.s3.amazonaws.com/CEVICHE_FOTO_2_a31a252ee1.jpg"></figure>En la parte superior de la cúster, crearon una pequeña zona de comedor, que permite a los clientes disfrutar de su ceviche con vistas panorámicas de la calle [Imagen], por La Popular.Se dice que cuanto&nbsp;más cerca del mar, mejor calidad, porque el pescado será más fresco. Con la enorme biodiversidad de las aguas en esta parte de América, abre un enorme abanico de posibilidades. Lima, con su acervo histórico y cultural, es donde alcanza su estatus más sofisticado y la que lo llevó a una&nbsp;vidriera mundial.&nbsp;<h2>Los secretos para una preparación única</h2>Los&nbsp;28 de junio se celebra el día del Ceviche y muchos se preguntan cómo replicar en casa su sabor. La clave está en la calidad del pescado, el tiempo de marinado y la mezcla precisa de cítricos. Algunos secretos, como el uso de leche de tigre y ají, pueden transformar una receta casera en una experiencia culinaria fenomenal. Un plato auténtico requiere atención a cada detalle. Todos los ingredientes, combinados con la frescura del pescado y el equilibrio perfecto de ácido, picante y salado, lo hacen inigualable.

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