El verdadero espíritu chileno se destila en rincones que desafían lo convencional. Por eso, te traemos los mejores lugares para esta bebida tradicional.
Agustin Dominguez Prieto
06/03/2026
5 min
El pisco es un brebaje emblemático de Chile, protagonista indiscutido de la coctelería capitalina. Santiago cuenta con múltiples establecimientos que rinden homenaje a este destilado y ofrecen desde la clásica piscola hasta innovadoras creaciones de autor. En esta nota, te contamos los cinco lugares más destacados, donde la calidad de las etiquetas y la originalidad del ambiente se combinan para crear una experiencia de piscoleo única.
Antes que nada y prinicpalmente para quienes no la conocen esta bebida es un aguardiente transparente elaborada a partir de la destilación de uvas aromáticas, consideradas un símbolo de la tradición vitivinícola de Chile. Se caracteriza por su aroma frutal, su pureza y una graduación alcohólica que puede superar los 40°.
Chipe Libre es conocido como la República Independiente del Pisco, por ende un destino esencial para los verdaderos conocedores. Este bar tiene una impresionante carta con más de 100 etiquetas de pisco, procedentes tanto de Chile como de Perú. El ambiente único y su excelencia en el servicio le valieron un reconocimiento en los Travellers’ Choice Awards 2024 de TripAdvisor, incluyéndolo en el 10% de los mejores bares a nivel mundial. Está ubicado en José Victorino Lastarria 282, Santiago. El horario de atención es de lunes a sábado desde las 12:30 hasta las 00:30 horas.
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Bar El Bajo transporta a sus visitantes a un ambiente bohemio con aire porteño, escondido en el subsuelo del icónico GAM. Tiene una decoración que imita la estética de un antiguo cabaret de los años 50, con muebles y elementos reciclados. La carta del bar incluye una selección acotada, pero generosa, de piscolas. Además, este restaurante ofrece una carta de comida sencilla y sabrosa, que contempla opciones de comida vegana. El bar se encuentra en la Av. Alameda Libertador Bernardo O’Higgins 227, Santiago. Abre sus puertas de lunes a sábado entre las 13:00 y las 02:00 horas, mientras que el domingo atiende de 13:00 a 23:30 horas.
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Ciro’s Bar representa una tradición con más de 60 años de historia en Santiago. Esta mítica fuente de soda, originaria de la calle Bandera, expandió su legado al abrir una segunda sucursal en la comuna de Las Condes. El lugar mantiene un estilo criollo inconfundible que invita a disfrutar de la cocina chilena y de placeres esenciales como una excelente piscola. Está situado en la Av Isidora Goyenechea 2971. El horario de atención es de domingo a viernes de 12:30 a 00:00 Hs, y de jueves a sábado de 12:30 a 01:00 Hs.
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Hiddenbar rememora la época de la Prohibición en EE.UU. de los años 20. Este espacio es de acceso exclusivo, limitado a no más de 30 personas. Se centra en la coctelería clásica, preparaciones con pisco y creativas mezclas de autor. El menú de acompañamiento es acotado, con platos de estilo japonés y mexicano. El ingreso requiere marcar un código secreto en un teléfono rojo, el cual publican diariamente en sus redes sociales. Está ubicado en Barón Pierre de Coubertin 62, Hotel Nippon, Providencia y atiende de martes a miércoles de 19:00 a 01:00 Hs, y de jueves a sábado de 19:00 a 03:00 Hs.
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Fuente Chilena es una reconocida sandwichería tradicional y se distingue por potenciar su coctelería a través de una carta especial de pisco en Santiago. Sus preparaciones reinterpretan el destilado mediante sabores locales chilenos. Además de los clásicos como el pisco sour y la piscola, destacan creaciones de autor que incorporan ingredientes como huesillo, berries, miel y ají verde. Las piscolas ofrecen una selección diversa de pisco chileno, desde versiones tradicionales hasta etiquetas envejecidas o doble destilado.
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Sucursales:
Apoquindo: la dirección es Avenida Apoquindo 4900. El horario es de lunes a sábado y festivos, de 12:00 a 23:15 Hs. Los domingos atienden de 12:00 a 16:45 Hs.
Pedro de Valdivia: ubicado en Avenida Pedro de Valdivia 0149, Providencia. Atiende de lunes a sábado y festivos, de 12:00 a 23:15 Hs. Los domingos, el horario es de 12:00 a 16:45 Hs.
El Golf: está en Avenida Apoquindo 3012, Las Condes. Abre de lunes a sábado, de 12:00 a 23:15 Hs. Permanece cerrado los domingos.
Nueva Las Condes: se encuentra en Cerro El Plomo 5420, 103. Su horario es de lunes a viernes, de 08:00 a 16:30 Hs. Cierra los sábados, domingos y festivos.
Vitacura: La dirección es Avenida Vitacura 5456. Atiende de lunes a domingo, de 12:00 a 23:15 Hs.
Barrio Italia: está situado en Avenida Italia 1562, Ñuñoa. Abre de lunes a sábado, de 12:00 a 23:15 Hs. Los domingos y festivos, el horario es de 12:00 a 21:45 Hs.
Mallplaza Vespucio: se ubica en Avenida Vicuña Mackenna Oriente 7110, La Florida. Atiende de domingo a jueves, de 10:30 a 21:30 Hs. Los viernes y sábado, el horario es de 10:30 a 22:00 Hs.
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