Capochetta, la nueva parada obligatoria a metros del Obelisco

La sandwichería Capochetta revoluciona la gastronomía de la Avenida Corrientes de Buenos Aires con una propuesta de sándwiches premium que pesan 500 gramos. El local fue inaugurado a principios de diciembre del año pasado, a metros del Obelisco, y compite directamente con las pizzerías clásicas. Los precios son muy competitivos y arrancan en los $11.000.

Identidad y tradición italiana en el centro porteño

El nombre del comercio es un homenaje a un niño apodado Capochetta en la Matera de posguerra. Este joven perfeccionó las recetas de su padre panadero y fundó una paninoteca pionera en 1961. La estética del local actual rememora las cantinas italianas tradicionales con cuadros, quesos y botellas de vermú.

Variedades de pan y rellenos exclusivos

La carta tiene 10 opciones divididas entre sándwiches fríos y calientes. Los maestros panaderos utilizan hornos vaporizadores para garantizar la frescura de la schiacciata, el pebete, el pan brioche y la ciabatta. El menú prohíbe el cambio de pan para preservar la armonía de sabores y texturas diseñada originalmente. La promoción de verano incluye una bebida (agua, gaseosa, vermú o cerveza) con la compra de cualquier emparedado.

Variedades destacadas:

• Splendido ($13.500): mortadela con pistacho, stracciatella, tomate confitado, rúcula y pesto en pan schiacciata.
• Trastevere ($15.000):  jamón crudo, queso fontina y pesto de tomate seco.
• Nonno Toto ($11.000): receta de 1961, emplea salame, queso dambo y manteca salada.
• Mamma Elida ($ 14.500): una milanesa de ternera clásica con alioli en pan pebete.
• Grazie Gino ($13.900): rinde tributo a Gino Renni con albóndigas de ternera y mozzarella.

¡Mirá el menú completo!

^{Porcellino, la estrella de la casa. Sandwich de ribs de cerdo deshuesado, cebolla caramelizada, repollo blanco, pepinillos agridulces y salsa de barbacoa.}

Complementos y postres 

Las papas rejilla caseras se sirven en cono por $5.000. Los clientes eligen entre tiramisú o mousse de chocolate ($7.200) para finalizar la comida. Los sándwiches llegan a la barra envueltos en papel parafinado y cortados transversalmente. Esta presentación resalta los colores y la abundancia de los ingredientes seleccionados. El peso superior al medio kilo posiciona a la marca como una alternativa competitiva frente a las minutas de la zona.

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Operatividad creativa y despacho al paso

El establecimiento funciona en un espacio estrecho con un sistema de roldanas y canastos. Los empleados envían los pedidos calientes desde la cocina mediante este mecanismo anunciado por una campana. La estructura incluye un antiguo puesto de diarios reconvertido en punto de venta express sobre la vereda. La envoltura de los productos está pensada para el consumo mientras los clientes caminan por la ciudad. Podés conocer más en su Instagram.

^{La fachada de Capochetta [Imagen], por Maxi Failla.}