Taytay, un rincón porteño con tradición boliviana

En el barrio porteño de Saavedra, un pequeño rincón gastronómico llamado Taytay Empanadas Bolivianas mantiene viva una rica tradición familiar y un auténtico sabor andino. Este restaurante, que se especializa en las jugosas empanadas salteñas bolivianas, simboliza la preservación de un legado culinario y un profundo homenaje a las generaciones anteriores.

La salteña

El local, ubicado en una esquina de la Calle Conde 3800. El producto estrella, las salteñas, son un tipo de empanada horneada que se elabora con una masa ligeramente dulce de color amarillo-anaranjado, cuyo tono proviene del achiote. El menú es intencionalmente corto, pero con múltiples rellenos. Los comensales encuentran opciones de carne común (suave), carne picante, pollo, y las variedades vegetarianas como queso y cebolla y humita o choclo (maíz dulce). Una alternativa popular es la "Amarrito" de jamón y queso.

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Experiencia

Las empanadas de Taytay se preparan en el momento y se sirven calientes. Los críticos gastronómicos y los clientes enfatizan la característica más notable de estas salteñas; su relleno es muy jugoso y espeso. Este es similar al de un guiso, lo que las diferencia de la típica empanada argentina. Debido a la jugosidad de su interior, algunos guías recomiendan el consumo en el local para asegurar que la masa mantenga su textura crujiente.

El restaurante opera de martes a domingo, en un horario de 11:30 a.m. a 11:30 p.m. El servicio es informal y los clientes tienen la opción de comer en el interior, disfrutar de las mesas al aire libre, o solicitar comida para llevar. También se ofrece servicio de delivery a través de la aplicación Rappi. Un dato importante a tener en cuenta es que Taytay es un establecimiento que opera exclusivamente con efectivo.

La historia de Taytay

La historia de Taytay está intrínsecamente ligada al exilio y la resiliencia familiar. El fundador del actual local, Nicolás Cámara Chinchillo, creció en Argentina dentro de una familia de exiliados bolivianos. Su abuelo, un alcalde socialista de Cochabamba, se vio obligado a exiliarse en la década de 1950. En Buenos Aires, la familia encontró un sustento con la venta de salteñas en la calle. Este esfuerzo culminó con la apertura de un primer negocio, El Horno, en el barrio de Palermo, el cual operó desde los años 60 hasta principios de los 2000.

Tras seguir una carrera en Publicidad y después del cierre de El Horno, Nicolás revivió la antigua receta familiar durante la pandemia, inicialmente con la venta de empanadas congeladas online. Finalmente, abrió la tienda de Saavedra y dio continuidad a una tradición que se remonta a más de seis décadas. El nombre elegido, Taytay, honra este pasado, en quechua, la palabra significa "padre" o "mi padre".

Reconocimiento

El reconocimiento de los clientes es positivo, con una alta puntuación. En Google, Taytay tiene un promedio de 4.3/5 basado en más de 800 votos, y en la plataforma Rappi alcanza un 4.1/5. Los clientes elogian habitualmente el sabor rico y satisfactorio de las empanadas y la amabilidad del servicio en un ambiente tranquilo.