El museo de CDMX donde la cocina mexicana se convierte en patrimonio vivo

La gastronomía también puede ser una forma de recorrer la historia de un lugar. Eso propone La Casona: Museo Vivo de la Cocina de Milpa Alta, un nuevo espacio cultural de CDMX que recupera ingredientes, técnicas y tradiciones para convertirlas en una experiencia.

Un recorrido por los sabores, historias y tradiciones de Milpa Alta: así es el Museo Vivo de la Cocina

En el sur de la Ciudad de México, Milpa Alta cuenta con un nuevo espacio dedicado a una de las expresiones más importantes de su identidad: la gastronomía.

Se trata de La Casona: Museo Vivo de la Cocina de Milpa Alta, un proyecto que propone entender la cocina como un sistema cultural en el que conviven ingredientes, agricultura, técnicas heredadas, rituales y vida comunitaria.

El museo funciona dentro de un inmueble con más de 100 años de historia, que durante la época de la Revolución Mexicana fue una hacienda y un espacio destinado a la labranza. El edificio se encuentra en el corazón de Villa Milpa Alta y actualmente fue recuperado para convertirse en un espacio dedicado a preservar y difundir la tradición culinaria de la región.

El recorrido está compuesto por seis salas temáticas, cada una dedicada a diferentes aspectos de la cultura gastronómica de Milpa Alta. La primera aborda la milpa como modelo agrícola y su relación con ingredientes como el maíz nativo, la calabaza, el frijol y los quelites.

Otra de las salas pone el foco en el maguey, el pulque y el nopal, productos que forman parte de la identidad de la región. El recorrido también pasa por el mercado como espacio de intercambio y tradición oral, con referencias a alimentos como la barbacoa, los tamales, los cocoles y el atole.

La experiencia continúa en el espacio dedicado a la molienda, donde aparecen herramientas tradicionales como el metate y el molcajete y se explora el proceso detrás de algunos de los sabores más representativos de la cocina mexicana.

También hay un sector dedicado a las temporaleras y las cocineras tradicionales, con especial atención sobre quienes recolectan durante determinadas épocas del año hongos, flores, frutos y diferentes elementos que ofrece la tierra. Finalmente, La Mesa Infinita funciona como un homenaje a las cocineras tradicionales y a la identidad comunitaria que se construye alrededor de los fogones y la mesa.

Pero el Museo Vivo de la Cocina busca ir más allá del recorrido tradicional. El espacio cuenta además con una palapa destinada a conferencias, degustaciones y talleres vivenciales, donde los visitantes pueden participar en experiencias vinculadas con la preparación de alimentos tradicionales.

Entre las actividades previstas aparecen talleres para aprender a elaborar preparaciones como pipián, mole verde y tamales de hongo, además de diferentes experiencias relacionadas con los ingredientes y técnicas de la cocina de Milpa Alta. El espacio también funciona como plataforma para que artesanos y productores locales puedan acercar sus productos al público.

La propuesta busca que la gastronomía no quede entendida simplemente como una colección de recetas o platillos del pasado. Por el contrario, el museo presenta la comida como una manifestación cultural que continúa viva y que se mantiene a través de las personas, los cultivos, las técnicas y los conocimientos transmitidos entre generaciones.

La Casona: Museo Vivo de la Cocina de Milpa Alta se encuentra en Sonora Sur 10, Barrio Los Ángeles, Villa Milpa Alta, Ciudad de México. El espacio recibe visitantes de lunes a domingo, de 10:00 a 19:00 horas, con entrada gratuita

De esta manera, el Museo Vivo de la Cocina se suma a la oferta cultural de CDMX con una propuesta que permite conocer un territorio desde un lugar diferente: no solamente a través de sus edificios, historias o paisajes, sino también mediante aquello que llega todos los días a la mesa.

Porque detrás de cada tortilla, cada mole, cada ingrediente y cada receta existe una historia de tierra, comunidad y conocimiento. Y justamente eso busca preservar La Casona: una cocina que no pertenece únicamente al pasado, sino que continúa viva en el presente.

Para llegar en transporte público, una de las opciones es tomar la Línea 12 del Metro hasta la estación Tláhuac y desde allí abordar un camión con destino al Mercado de Milpa Alta; desde ese punto, el museo se encuentra a unos cinco minutos a pie. Otra alternativa es viajar por la Línea 2 del Metro hasta Tasqueña, combinar con el Tren Ligero hasta Xochimilco y luego tomar un transporte hacia el Centro de Milpa Alta. En automóvil, se puede acceder por la Carretera Xochimilco-Oaxtepec, siguiendo la desviación hacia Buenavista hasta llegar a Sonora Sur.