¿Acaso la mejor pizzería de la Zona Oeste de Buenos Aires?

El oeste del Gran Buenos Aires tiene a Rivolta Pizza Artigianale, un emprendimiento que logró consolidarse como una referencia obligada para los amantes de la auténtica pizza napolitana. La apertura de su segundo local confirmó el éxito rotundo iniciado en su sucursal original, con la expansión de una propuesta que privilegia la masa fina, crocante, cocida al horno de piedra y los ingredientes de calidad. 

Estilo culinario único 

El estilo de Rivolta no se ajusta a las pizzerías tradicionales porteñas, como Banchero o Güerrín, pero tampoco se encasilla en la etiqueta puramente gourmet. El proyecto logró una mezcla perfecta y distintiva, de manera que define un espacio propio en la gastronomía del oeste, que se resume precisamente en el concepto de Rivolta Pizza Artigianale. 

Por su parte, la cocina a la vista es un elemento central de su diseño, porque permite a los comensales observar directamente el proceso de elaboración de las pizzas. Esta característica arquitectónica y operativa refuerza la confianza y la transparencia en la calidad del producto y el manejo de los ingredientes, lo que acerca al cliente a la artesanía del proceso.

El menú

La carta de Rivolta se centra en la pizza artesanal. 

Arrabbiata: Salsa de tomate, ajo, cebolla colorada, ají picante y parmesano.
Muzza: Salsa de tomate, mozzarella, aceitunas verdes y orégano.
Fugazzetta: Mozzarella, provolone, cebollas, parmesano y orégano.
Napo: Salsa de tomate, mozzarella, tomates cherry, salsa de hierbas, parmesano y aceitunas negras.
Margherita: Salsa de tomate, mozzarella fior di latte, albahaca, parmesano y aceite de oliva.
Zucca: Mozzarella, calabaza, queso azul, kale y reducción de aceto balsámico.
Mediterránea: Salsa de tomate, mozzarella y verduras asadas.
4 Formaggi: Mozzarella, provolone, queso azul, parmesano y miel de peperoncino.
Diavola: Salsa de tomate, mozzarella, pepperoni, parmesano y albahaca (con opción de adicional de miel picante).
Funghi: Mozzarella, hongos, cebollas caramelizadas y parmesano.
P.P.P.: Mozzarella, provolone, papa y panceta.
J y M: Salsa de tomate, mozzarella, jamón, morrones asados, aceitunas y orégano.
Crudo: Salsa de tomate, mozzarella, rúcula, jamón crudo, escamas de parmesano.

La oferta principal se complementa con una selección de entradas (o 'entraditas'), focaccias, ensaladas y postres clásicos. Dentro de la sección de Entradas, el menú presenta opciones como el Pan Chato con humita, mozzarella y queso ahumado, la Fainá Frita acompañada de harissa, la Burrata con pesto de albahaca y aceitunas negras, el Panzerotto relleno de mozzarella, ricota y salsa de tomate, y el Triolet de salame, queso y aceitunas. Sin embargo, un plato que se destaca visualmente y es aclamado por los comensales son las Papas Rotas, servidas generosamente con especias y alioli, un aperitivo perfecto para disfrutar mientras se espera la pizza. 

¿Cuánto cuesta?

Los precios son sumamente accesibles para la calidad del producto. Cabe destacar que el local incentiva el uso de efectivo al aplicar un descuento del 10% sobre el total de la cuenta. Además, implementan días de promociones especiales cada semana y se anuncian a través de sus canales de comunicación digitales. Ocasionalmente, realizan eventos de "pizza libre" a precio fijo, una promoción muy celebrada que permite degustar varias especialidades.

Flujo constante

Rivolta opera desde una locación reducida que, a pesar de no estar situada en una zona de alto tránsito peatonal espontáneo, atrae un flujo constante de comensales. Este fenómeno provoca que el local se mantenga lleno todos los días, independientemente de la época del año o la altura del mes, con largas colas formándose habitualmente en la puerta. Para gestionar esta demanda, el establecimiento complementa su servicio de salón con opciones eficientes de delivery y take away.

Ubicación y contacto

Rivolta comenzó su camino en Haedo en la calle Libertad 398. La expansión de la pizzería llegó en 2023 con la inauguración de su segundo punto de encuentro en Castelar, ubicado en Montes de Oca 2499. 

La comunicación con ambos locales se facilita mediante el uso de WhatsApp y una presencia activa en redes sociales, donde su perfil Instagram de Rivolta sirve como principal canal de contacto y difusión de novedades. La atención al público se realiza de martes a domingo en horario nocturno, de 19:30 a 23:30.

Experiencia del cliente 

Las reseñas de los clientes destacan la calidad de la masa de la pizza, con un estilo de cocción similar al que se logra en horno de piedra, así como el tamaño generoso de las porciones. El puntaje promedio en plataformas como RestaurantGuru, que compila opiniones de Google Maps, marca 4.5/5. Otros elogios son dirigidos hacia la excelente calidad de la comida y el servicio atento.