Hablar de la gastronomía de Ciudad de México también es hablar de sus tacos, una parte fundamental de la identidad culinaria de la capital.

El Vilsito: el taller mecánico que por la noche se convierte en templo taquero

En Narvarte Poniente aparece una de las taquerías más particulares de la capital mexicana: El Vilsito. El lugar comparte espacio con un taller mecánico y, con el correr del día, transforma completamente su funcionamiento hasta convertirse en una de las paradas más reconocidas para comer tacos al pastor.

Taco al pastor
Bistec
Costilla
Pollo
Chuleta
Chorizo
Campechano
Gringa de pastor
Quesadillas
Alambre

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Los precios publicados en el menú actual rondan los $20 pesos para el taco al pastor y $40 pesos para opciones como bistec, costilla, pollo o chuleta, mientras que la gringa parte de unos $60 pesos: El Vilsito funciona desde la tarde y extiende su horario hasta la madrugada.

Taquería Orinoco: el sabor norteño que conquistó Roma Norte

Taquería Orinoco es una propuesta de perfil diferente dentro de esta ruta. Con locales en zonas como Roma Norte, Polanco, Tabacalera y Zona Rosa, el establecimiento lleva a Ciudad de México una propuesta inspirada en los sabores del norte, con tacos preparados en tortilla de maíz, harina o tostada.

Taco de trompo
Taco de res
Taco de chicharrón
Costra de trompo
Costra de res
Costra de chicharrón
Costra Orinoco
Gringa
Pirata
Campechana
Norteña

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El local abre todos los días desde las 13:00 y extiende su horario hasta la madrugada, llegando hasta las 5:30 los viernes y sábados.

Los Cocuyos: una parada obligada para los amantes del taco clásico

Con dirección sobre Simón Bolívar 67 y una propuesta centrada en tacos de carne cocida lentamente, servidos de manera sencilla y directa, una de las taquerías imperdibles de Ciudad de México es Taquería Los Cocuyos, un histórico local del Centro Histórico que fue incorporado a la selección de la Guía Michelin.

Suadero
Longaniza
Cabeza
Tripa
Campechano
Cachete
Lengua
Ojo
Sesos
Pastor

Los tacos se venden en órdenes de tres piezas y las opciones más tradicionales rondan los $60 pesos mexicanos, mientras que el bistec y la pechuga pueden llegar a los $120 pesos.

Uno de sus grandes diferenciales es, además, su horario: abre las 24 horas, todos los días del año, algo que lo convirtió en una referencia para quienes buscan tacos durante la madrugada.

El Tizoncito: más de medio siglo de historia alrededor del taco al pastor

Hablar de taquerías históricas de Ciudad de México también implica mencionar El Tizoncito, una marca cuya historia se remonta al año 1966 y que sostiene una de las grandes disputas alrededor del origen del taco al pastor.

El lugar construyó su identidad alrededor de la carne de cerdo marinada y cocinada a trompo, una preparación que terminó convirtiéndose en el sello de la casa.

Taco al pastor
Gringa del trompo
Pollo al pastor
Tacos al pastor con tortilla de lechuga
Ah Dorados
Chilango
Pollita
Pastor salseado

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El Califa de León: la taquería de San Rafael que hizo historia en Michelin

En la colonia San Rafael se encuentra El Califa de León, una de las taquerías más famosas de Ciudad de México y, además, una que consiguió llevar el taco callejero a uno de los reconocimientos gastronómicos más importantes del mundo.

Su propuesta se caracteriza justamente por la sencillez: la carta principal está concentrada en apenas cuatro preparaciones:

Bistec
Costilla
Chuleta
Gaonera

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El local abre todos los días desde las 11:00 y hasta las 2:00 de la madrugada, por lo que también funciona como una alternativa para una comida, una cena o una parada taquera nocturna.

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